?

Log in

No account? Create an account

Previous Entry | Next Entry

откуда вышел Kopi Luwak?

Одним из самых дорогих видов кофе в мире является «Kopi Luwak». Производят и выращивают его в Индонезии, плантации расположены на островах Ява, Суматра и Сулавеси. «Kopi» переводится с индонезийского как «кофе», а «Luwak» — это мелкий зверек, благодаря которому и появляется на свет дорогой кофе.



Kopi Luwak производят на Восточной Яве, неподалеку от индонезийского города Сурабая. Этот кофе делают с помощью пальмовой циветты, небольшого древесного зверька, похожего на белку. Этот сорт, производится весьма необычным способом. Циветты поедают плоды кофейного дерева, которые проходят через желудочно-кишечный тракт зверька и выходят вместе с экскрементами не переваренными.

Фермеры собирают плоды кофейного дерева на плантациях Восточной Явы. Кофейные ягоды собираются в традиционной манере, после чего их скармливают циветтам. После того, как кофейные зерна выходят вместе с экскрементами, их чистят, сушат и слегка обжаривают.

Фермер сортирует кофейные плоды и отбирает те, которые считаются не годными для производства. Кофе полученный от индонезийских циветт — славится своим тонким ароматом, а ферменты в желудке циветты, придают кофе особенно мягкий вкус.

Кофейные плоды раскладывают на подносах для того, чтобы их съели циветты.

Работники собирают кофейные бобы, уже готовые к окончательной промывке и сушке.

После сбора сотрудник готовит кофейные зерна, промывая их водой.

Работник просеивает и разравнивает кофейные зерна для сушки.

Comments

( 2 comments — Leave a comment )
kofeinova9
Jun. 18th, 2010 12:01 pm (UTC)
В Санкт-Петербургском кафе "BLACK&WHITE" есть такой кофе. :)
edan
Jan. 21st, 2011 07:50 pm (UTC)
а вот в мск кажется нет(
( 2 comments — Leave a comment )

Profile

Main icon
coffeeshoplover
Сообщество Любителей Кофейн

Latest Month

March 2011
S M T W T F S
  12345
6789101112
13141516171819
20212223242526
2728293031  

Page Summary

Powered by LiveJournal.com